今年2025年刚开年没多长时间，短视频平台上就冒出一堆卖大锅卤菜的账号，摊位前人流如潮，一锅卤菜在三小时内就卖光了，老板们轻轻松松月入十万。很多看到这些视频的人心里挺痒痒的，以为找到了发财的路子。没想到，媒体一曝光，发现这全是个精心策划的骗局，专门骗那些想着开摊创业的普通人。说白了，这些账号表面上卖卤菜，实际上靠收徒赚钱，学员交钱学配方，结果回家一试才发现自己被骗了。

从2025年春节左右开始，抖音、快手这类平台上，大锅卤菜的话题播放量都冲到几十亿次了。账号的模式大致一样：摊主推着三轮车出来卖，锅里堆满了鸡腿、猪蹄、海带、豆干啥的，看起来色泽鲜亮，排队买的人特别多，黄牛收20块钱帮你排队。摊主一边切菜一边装盒，每人限购50元，说是为了让更多人都能买上。直播间的人气都破十万，评论区全是羡慕的声音。像安徽芜湖的胡师傅卤菜账号，不到一年粉丝就涨到了几十万，每天都在更新视频，点赞都破万。看上去生意火得不得了，一锅三个小时就卖完，月入十万也不是啥难事。

其实情况比看上去要差不少，媒体调查发现，这些繁忙的场面大部分都是“炒作”。摊主会雇人排队，花钱请临时工，买完卤菜后还会拍照领酬劳。第二天，这些“扮演者”也许就变身帮厨或拿麦克风的工作人员了。真正的顾客看到排队的人很多，觉得很火，于是也会跟风买，结果带回家一尝，味道还挺普通的。锅里的卤水不够，总的豆角发青像没熟，肉块也没入味。有些人还说吃完会拉肚子，但视频里压根没提这些细节。再加上限购规则，也是套路，制造出稀缺感，发到网上的视频一传再传，形成了第二轮的宣传。整个操作就是为了吸引眼球，提升流量，纯粹是个流量游戏。

这些账号的博主们大多是初中或中专学历，自称是草根出身，试图拉近与观众的距离，让人觉得“我也能行”。不像那些有颜值、吹着年入百万的精英，他们走的是底层路线，称摆摊比上班强。视频一开始就带点鄙视上班族的调调，想激起共鸣。粉丝多了之后，就搞个收徒班，收费从三千到上万不等，比如胡师傅那边，一人收费三千九百八十，保证三天速成，还可以线上线下上课。教的配方包括鸡皮、猪头肉、香菇啥的，价格从十到七十块钱一份。学员们总以为学会后，能复制那些火爆场面，结果一个月招25个徒弟，摊主就能轻轻松松月入十万。卖卤菜？那只是摆样子，真正赚那些学费。

河北衡水的卫福富就是个典型的受害者。他83年生，早年辍学打工，到了2024年底失业，刷视频一看这些摊位，心里挺动的。到2025年1月，他交了2980元的学费，学了三天配方，然后买了三轮车开始摆摊。2月初正式出摊，平均一天能赚560块，最旺的时候能到300多。不到二十天的时间，扣掉成本反而赔钱了。跟师傅维权，师傅说别人都能行，自己不行是问题。最后，他只好把三轮车卖了，止损。类似的案例还不少，有人学完第一天卖50，第二天80，第三天就把车卖了，凑出3000块笑说自己进步了。法治日报报道说，这些学员大多是想创业的打工人，觉得摆摊自由、收入比上班还高，心里挺憧憬。

那么多人的“钓”上去了，得说跟大环境挺有关系的。2025年的就业压力加大，很多人失业或者收入不理想。摆摊这个事门槛低，看个视频觉得简单，出点钱快速上手，就能指望日入千元。实际上呢，摆摊的背后那点事儿可没那么轻松。调查了1200个摊主，结果显示，七成的月收入都不到三千，九成的连养家都困难，八成在三个月内就放弃了。还能坚持两年以上的，少得可怜，连3%都没有。市场这块儿早就饱和了，同质化特别严重，有个大锅卤菜账号一卡都上百，配方雷同，味道都一样，没啥新意。再加上食品安全问题，卤菜没卤水，食材不新鲜，消费者也不是傻子，不会一直回头。

餐饮行业每年都在出现类似的情况，从脆皮五花肉到烤鱿鱼，再到低烫牛排，都像是昙花一现。背后通常有团队操作，主要就是制造一些网红品类，收取加盟费或学费。一旦热度过去，就马上转向下一个项目，把之前的学员扔在一边不管。到2025年4月，新华网和人民日报都点名曝光，说胡师傅的摊位有不少重复面孔，证明里面有人雇人。环球网和羊城晚报也跟进报道，揭露“摆摊收徒”变成了像传销一样的扩散套路。平台开始把相关账号下架，监管力度增强，但不少受害者的损失已经很惨了。

那些博主们心里明白，靠卖卤菜赚不了什么大钱。真火爆的时候，干嘛不自己多开个摊呢？原因很简单，核心还是在流量变现。视频运营那是一套手法，设定人设、制造视觉冲击、营造稀缺感，一个环节紧扣一个环节。学员大部分都是菜鸟，梦想着一夜暴富，没想到市场那么激烈、成本怎么控制、地点怎么选。创业哪有视频里说的两小时就卖光的那么容易？早起采购、风吹日晒、剩菜扔掉，都是实打实的努力。媒体爆料说，餐饮真正的护城河，不在配方，而是在供应链和管理运营上。那些收徒的，卖的其实不是技术，而是一个幻觉。

这件事闹开后，提醒各位，网上那些所谓的发财神话，基本上都是陷阱。到了2025年也过了一大半，类似的骗局还会一再出现。大家得提防点，不要变成下一个卫福富。摆摊没啥坏处，但别指望一夜之间就发了财。得一步步来，把经验慢慢积累，才是真正的正经路子。再说一句，经济啥时候能回暖，才是最关键的，不然那些骗局只会层出不穷。

最后，餐饮行业得讲究点规矩。政府要加强对食品安全的监管，别只靠平台的算法推流量，那些怪招别迷信。消费者也要长点眼睛，看实实在在的品质再下单。创业者多学习、多请教，不要轻易相信空头话。2025年的这波大锅卤菜风波，最终不过也是一场闹剧，留下一大堆教训。希望大家都能吸取教训，别再被忽悠了。